Bolo chiffon de limão para o lanche da tarde ou café da manhã. Receita!

Bolo chiffon de limão

O bolo chiffon de limão ensinado pelo chef Flavio Federico é fofinho e muito leve, uma sobremesa deliciosa para acompanhar o seu cafezinho no lanche da tarde ou café da manhã. Chiffon quer dizer algodão. 

Ingredientes

- 330 gramas de claras de ovos, ou 10 unidades médias em temperatura ambiente

- 2 gramas de sal

- 1 grama de cremor de tártaro

- 120 gramas de açúcar

- 110 gramas de gemas de ovos, ou 6 unidades médias

- 80 gramas de açúcar

- 100 mililitros de óleo de canola

- 140 mililitros de suco de limão

- Raspas da casca de 1 limão grande

- 135 gramas de farinha de trigo peneirada

- 4 gramas de fermento químico peneirado

- 35 gramas de amido de milho peneirado

- Açúcar de confeiteiro para polvilhar o bolo

Bolo chiffon de limão

Modo de Preparo

1. Em uma batedeira coloque 330 gramas de claras, 2 gramas de sal, 1 grama de cremor de tártaro e bata bem até ficar em ponto de neve.

2. Com a batedeira ainda ligada, adicione 120 gramas de açúcar, aos poucos, até ficar firme.

3. Desligue a batedeira e reserve.

4. Coloque na batedeira 110 gramas de gemas, 80 gramas de açúcar e bata bem até ficar branco e fofo.

5. Com a batedeira ainda ligada adicione 100 mililitros de óleo de canola, 140 mililitros de suco de limão, raspas da casca de 1 limão grande.

6. Acrescente 135 gramas de farinha de trigo peneirada, 4 gramas de fermento químico peneirado, 35 gramas de amido de milho peneirado e bata por mais 1 minuto.

7. Desligue a batedeira, junte a mistura de claras reservada acima e misture.

8. Transfira a mistura feita acima para uma forma para bolo chiffon, com 24 centímetros de diâmetro por 11 centímetros de altura. Não unte a forma!

9. Leve para assar em forno médio preaquecido a 180 graus Célsius por 1 hora.

10. Retire do forno, vire a forma de cabeça para baixo e deixe esfriar por 1 hora.