Coxinha
Ingredientes
Massa e Recheio
• 6 xícaras (chá) de água
• 4 tabletes de MAGGI Caldo Galinha
• 1 quilo de peito de frango
• 3 batatas médias (cerca de 500 g)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 2 tomates sem sementes, em cubos pequenos
• 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• meia xícara (chá) de salsa picada
• 100 g de manteiga
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Montagem
• 4 ovos batidos
• farinha de rosca para empanar
Modo de preparo
Massa e Recheio
Em uma panela, coloque a água, 3 tabletes de Caldo, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até o Caldo dissolver. Deixe cozinhar até ficar macio.
Reserve o caldo do cozimento e esprema as batatas ainda quentes e reserve-as. Desfie o frango.
Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.
Junte o frango desfiado, os tomates e azeitona.
Adicione o MAGGI Caldo restante, meia xícara (chá) de água quente e refogue bem, até o Caldo secar. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.
Em uma panela grande, coloque o caldo reservado - cerca de 5 xícaras (chá), as batatas espremidas e a manteiga e deixe levantar fervura.
Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente, até obter uma massa homogênea.
Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre até a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela.
Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.
Montagem
Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie.
Modele no formato de coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.
Frite-as em óleo quente, escorra-as em papel toalha. Sirva.
Curiosidade:
Fala aí: quem não curte uma mini coxinha bem sequinha, crocante por fora e cremosa por dentro? Em comemorações familiares ou em um happy hour, esta delícia é campeã. O importante no preparo de uma coxinha é ter uma massa bem balanceada e bem cozida, que tenha sabor e seja bem leve. Quanto ao recheio, além do frango tradicional, podemos rechear também com carne seca e requeijão, pois fica saborosíssima.
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