Culinária piauiense: conheça pratos típicos mais famosos no Dia do Piauí - Arroz Maria Isabel do Piauí

Ingredientes: 

- 3 xícaras de arroz (bem limpo)

- 1/3 xícara de óleo de soja ou azeite

- 1/2 kg de cochao mole picados em cubinhos pequenos

- 3 folhas de louro

- 5 dentes de alho picados

- 4 pimentas de cheiro bem picadas

- 2 cebolas grandes picadas (muito bem picada)

- 1 colher de café de açúcar

- 1 pitada de pimenta-do-reino

- 1 maço de cebolinha picada muito fininha

Modo de Preparo: 

- Primeiro coloque o óleo e a colher de café de açúcar na panela.

- Espere até que o açúcar esteja queimado com o calor do óleo.

- Importante: o açúcar vai servir como corante da carne, então ele tem que ficar queimado para perder a sua função de adocicar e para tingir a carne, para saber se ele está queimado vai uma dica: quando ele estiver quase perdendo o tom caramelo e soltando um pouco de fumaça.

- Quando o açúcar estiver queimado acrescente o alho, a cebola e a carne bem picada para dar uma fritadinha (tome cuidado ao colocar os dois, pois o óleo estará muito quente).

- Frite a carne juntamente com a cebola e alho.

- Quando a carne já estiver frita acrescente a pimenta de cheiro picada e apimenta-do-reino.

- Acrescente então o arroz e frite também.

- Logo em seguida coloque as folhas de louro e a água para o cozimento do arroz.

- Ao término do cozimento sirva em um refratário e salpique por cima a cebolinha picada!

- O sal vai do gosto de cada pessoa, pode se salgar a carne antes, depois que colocar a agua experimentar se está no ponto o sal.

- Senão acrescente um pouco mais.