Lombo assado com geleia de damasco apimentada para um almoço ou jantar

Lombo assado com geleia de damasco apimentada

Entre as tradicionais carnes natalinas, como peru, tender e chester , o lombo é uma ótima opção para as ceias de final de ano. A receita de lombo assado com geleia de damasco apimentada fica uma delícia e tem um toque todo especial da mistura de doce com salgado.

Receita de lombo assado com geleia de damasco apimentada

Ingredientes

- 1,5 kg de lombo

- 1 cebola

- 4 dentes de alho

- 1 colher sopa de mostarda

- 100ml de suco de limão

- 4 colheres sopa de manteiga

- 5 colheres sopa de azeite de oliva

- Sal a gosto

- Pimenta calabresa a gosto

- 250g de damasco

- 1 xícara de açúcar

- 50g de pimenta biquinho

Dezembro chegou e os planejamentos para as festas de Natal e Ano Novo vieram junto

Modo de preparo do lombo assado

- Rale a cebola e os dentes de alho. 

- Em um recipiente coloque a cebola e os dentes de alho ralados, o suco de limão, o sal e a pimenta calabresa. 

- Coloque o lombo nessa mistura e deixe descansando na geladeira por 24 horas. 

- Regue uma assadeira com bastante azeite, coloque o lombo com a marinada, deixando a gordura virada para cima. 

- Espalhe a manteiga em cima do lombo, tampe com papel alumínio e leve ao forno elétrico de 50 litros por cerca de duas horas a 250°. 

- Retire o alumínio, vire o lombo e deixe dourar por aproximadamente 30 minutos.

Modo de preparo do molho 

- Ferva o damasco por cinco minutos. 

- Deixe escorrer e em seguida triture no liquidificador. 

- Em uma panela, despeje o damasco triturado, o açúcar e leve ao fogo por cerca de 10 minutos, mexa para não grudar no fundo. 

- Pique a pimenta biquinho e misture a geleia. 

- Sirva a gosto sobre o lombo.