Panqueca empanada de frango para um lanche de carnaval em casa

Panqueca empanada de frango

Panqueca já é deliciosa, imagina empanada! Que tal preparar uma receita de panqueca empanada de frango para lá de especial para terminar bem a semana? Confira como fazer esta novidade e agrade toda sua família.

Ingredientes 

- 2 xícaras (chá) de leite

- 5 ovos

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 1 colher (café) de sal

- Óleo para untar e fritar

- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

Recheio

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

- 1 lata de milho verde escorrido

- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

- Sal e salsa picada a gosto

- 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

- 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry

Panqueca já é deliciosa, imagina empanada! Que tal preparar uma receita de panqueca empanada de frango para lá de especial para terminar bem a semana?

Modo de preparo

- Leve uma panela com o azeite ao fogo médio e doure a cebola e o alho.

- Junte o extrato e refogue por 2 minutos.

- Adicione o frango, o milho, sal, salsa e refogue por 4 minutos, mexendo. 

- Deixe esfriar e misture a mussarela.

- No liquidificador, bata o leite, 2 ovos, a farinha, a margarina e o sal até homogeneizar. 

- Aqueça uma frigideira média untada, em fogo médio, e espalhe uma concha pequena da massa. 

- Frite até firmar e dourar dos dois lados. 

- Retire e repita o procedimento com a massa restante. 

- Divida o recheio e o Catupiry entre as massas, enrole como rocamboles, virando as pontas para dentro, e prenda com palitos. 

- Passe nos ovos restantes batidos e empane na farinha de rosca. 

- Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.

- Escorra sobre papel-toalha e sirva.