Prato fácil com Peru para o Natal: Peru com farofa de damasco

Peru com farofa de damasco

Se você não abre mão da ceia de Natal tradicional, então esse é o seu momento! Preparamos  opções de receitas de Peru que são muito fáceis de fazer e deliciosas. O Peru é um dos itens queridinhos do Natal e você pode surpreender a família de um jeito diferente com essas opções. Confira:

Ingredientes

- 1 peru inteiro limpo (4kg aproximadamente)

- 4 xícaras (chá) de vinho branco seco

- 2 xícaras (chá) de água

- 2 ramos de alecrim

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 1 cebola picada

- 4 dentes de alho amassados

- 1 folha de louro

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Damasco e pimenta-biquinho para decorar

- Manteiga de ervas

- 1 xícara (chá) de manteiga amolecida

- 1 colher (chá) de ervas finas

Farofa

- 5 colheres (sopa) de manteiga

- 1 cebola picada

- 1 xícara (chá) de damasco picado

- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado

- 1 xícara (chá) de presunto em cubos

- 1 cenoura ralada

- 1/2 xícara (chá) de pimenta-biquinho

- 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

- Coloque o peru em um recipiente grande com tampa. 

- No liquidificador, bata o vinho, a água, o alecrim, o azeite, a cebola, o alho, o louro, sal e pimenta. 

- Despeje sobre o peru, tampe o recipiente e deixe descansar na geladeira por 12 horas, virando algumas vezes nesse tempo.

- Para a farofa, em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos. 

- Adicione o damasco, o presunto, a cenoura e a pimenta. 

- Refogue por 4 minutos. 

- Junte a farinha, misture, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. 

- Reserve.

- Para a manteiga de ervas, misture os ingredientes e reserve. 

- Retire o peru do tempero, seque com papel absorvente, recheie com a farofa e feche com palitos de dentes. 

- Passe a manteiga de ervas por todo o peru, inclusive entre a pele e o peito, com cuidado para não rasgar a pele.

- Transfira para uma fôrma, amarre as pernas do peru com barbante culinário e leve ao forno baixo, preaquecido, por 2 horas.

- Mude o forno para temperatura alta (200º C) e deixe por mais 1 hora ou até dourar. 

- Coloque o peru um prato de servir e decore com damasco e pimenta-biquinho. 

- Sirva.