Receita de um delicioso estrogonofe de carne e cogumelos: veja como fazer

Estrogonofe de carne e cogumelos

Esta versão do clássico estrogonofe de carne mostra como os cogumelos e as hortaliças podem ser usados para valorizar e “incrementar” seus pratos. O resultado é que cada garfada é tão maravilhosa que você não conseguirá parar de comer. 

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

- 200 g de cogumelos maitake ou shiitake, cortados ao meio

- 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em tiras finas

- 200 g de brócolis, cortados sem o talo 

- 120 ml de caldo de carne

- 1 cebola, cortada em fatias

- 300 g de filé mignon, cortado em tiras finas 

- 2 colheres de sopa de conhaque

- 3 colheres de sopa de molho de raiz-forte (opcional)

- 1 lata de creme de leite light

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Aprenda a preparar essa delicia de receita e se prepare para os elogios que virão

Modo de preparo

- Em uma panela grande, aqueça metade do azeite. Adicione os cogumelos e refogue por 2 minutos ou até que comecem a amaciar. 

- Acrescente o pimentão e os brócolis e continue a refogar, mexendo, por 3 a 4 minutos.

- Junte o caldo de carne e deixe levantar fervura. 

- Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos ou até que os brócolis estejam macios. 

- Enquanto isso, aqueça a colher de sopa de azeite restante em uma frigideira grande. 

- Refogue a cebola por cerca de 5 minutos, ou até que esteja macia e começando a dourar.

- Junte as tiras de filé mignon às cebolas e frite por 1 minuto ou até que a carne comece a mudar de cor. 

- Afaste-se da frigideira e com cuidado adicione o conhaque.

- Acenda-o, para flambar. 

- Assim que a chama se apagar, adicione o molho de raiz-forte, se o estiver usando, e o creme de leite. 

- Acrescente os cogumelos e as hortaliças com seu líquido de cozimento, mexa bem, tempere a gosto e sirva em seguida. 

Dica: O arroz branco é o tradicional acompanhamento para o estrogonofe.