Rocambole de tomate e queijo: receita para acompanhar qualquer hora

Rocambole de tomate e queijo

Seja para complementar o almoço, surpreender no café da tarde ou matar a fome quando o dia está terminando. E olha que esse rocambole de tomate e queijo vai dar o que falar, viu!

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de óleo (100 ml)

- 3 ovos (150 g)

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)

- 1 xícara (chá) de leite (200 ml)

- 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)

- 1/2 colher (chá) de sal (2,5 g)

Recheio

- 1 colher (sopa) de óleo (15 ml)

- 2 dentes de alho picados (10 g)

- 4 tomates pequenos, sem sementes, picados (520 g)

- 1 colher (chá) de sal (5 g)

- 150 g de muçarela fatiada

- 1 gema batida (20 g)

- 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (25 g)

Rocambole de queijo e tomateModo de preparo:

- Para a massa, no copo do liquidificador, coloque o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o leite, o fermento e o sal, e bata até formar uma mistura homogênea

- Disponha em uma assadeira retangular grande (27 x40 cm), forrada com papel manteiga untado, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos

- Retire do forno, desenforme ainda quente sobre um pano de prato úmido, enrole e então reserve

- Enquanto isso, prepare o recheio, colocando em uma panela média o óleo e levando ao fogo alto para aquece

- Junte o alho e refogue por 1 minuto, ou até que doure ligeiramente

- Acrescente os tomates e o sal, mexa e então retire do fogo

- Desenrole a massa, espalhe o refogado e cubra com a muçarela

- Enrole novamente, coloque sobre uma assadeira untada, pincele com a gema e polvilhe com o queijo ralado

- Leve ao forno quente (200 graus), por 10 minutos, ou até dourar ligeiramente a superfície

- Retire do forno e sirva em seguida