Rolinho duplo de abobrinha e berinjela assada, um combinado de legumes!

Rolinho duplo de abobrinha e berinjela assada

Se você está em busca de um combinado de legumes que seja gostoso, então o rolinho duplo de abobrinha e berinjela assada é uma opção certa. Irresistível, essa receita promete deixar o seu almoço ou jantar ainda mais especial e saudável! Além disso, esse prato muito fácil de fazer vai impressionar toda a sua família no momento da refeição. Veja abaixo a receita, experimente e comente o que achou!

Ingredientes 

- 2 berinjelas em fatias finas

- 2 abobrinhas italianas em fatias finas

- 3 litros de água fervente

- 1 cubo de caldo de legumes

- 2 xícaras (chá) de molho de tomate

- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- Azeite para regar

Recheio

- 4 xícaras (chá) de ricota amassada

- 1 xícara (chá) de cream cheese

- 1 xícara (chá) de azeitona preta picada

- 1 tomate sem sementes picado

- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

- 200g de presunto em fatias finas

Rolinho duplo de abobrinha e berinjela assada 

Modo de preparo

- Antes de mais nada, cozinhe a berinjela e a abobrinha na água fervente com o caldo de legumes por 3 minutos.

- Escorra, passe por água fria e seque com papel absorvente.

- Polvilhe com sal e reserve.

- Em seguida, para o recheio, em uma tigela, misture a ricota, o cream cheese, a azeitona e o tomate. - Depois, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

- Sobre cada fatia de berinjela e de abobrinha coloque 1/2 fatia de presunto.

- Sobre o presunto distribua o recheio de ricota entre as fatias de berinjela assada e abobrinha.

- Enrole formando rolinhos.

- Então, em um refratário grande, espalhe metade do molho e arrume os rolinhos, alternando os sabores.

- Cubra com o molho restante, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 15 minutos. Por fim, sirva e saboreie.