Segunda sem carne: cuscuz de couve-flor para começar a semana leve

Cuscuz de couve-flor

O cuscuz é um prato querido não só no Brasil, mas no mundo e por isso tem algumas variações. Enquanto algumas pessoas pensam primeiramente no marroquino, soltinho e muito comum em saladas; o paulista pensa no modelo com ovo e sardinha, feito no forno; e nas  regiões norte e nordeste, o de milho, em uma cuscuzeira que fica na boca do fogão (geralmente consumido com manteiga de garrafa ). 

Ingredientes

- 200 g de couve-flor;

- 60 g de pimentão amarelo picado;

- 60 g de cenoura picada;

- 50 g de cebola;

- 40 g de tomate picado sem sementes;

- 30 g de sementes de girassol;

- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada;

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem;

- Suco de 1 limão;

- Sal a gosto

Os cereais são substituídos pela couve-flor, o que resulta em um prato delicioso, colorido, baixo em calorias e com muito valor nutricional

Modo de preparo

- Higienize a couve-flor e escorra a água. 

- Triture em um processador de alimentos até atingir uma textura de cuscuz. 

- Em uma panela, doure a cebola no azeite e acrescente a cenoura e a couve-flor. 

- Adicione o sal e o suco de limão. 

- Refogue por dois ou três minutos. 

- Desligue o fogo e misture o tomate, o pimentão, as sementes e a cebolinha. 

- Sirva quente, morno ou frio.