Torta colorida de legumes para Segunda Sem Carne

Torta colorida de legumes

Que tal experimentar uma receita fácil e deliciosa nessa Segunda Sem Carne? A torta colorida de legumes é recheada de ingredientes deliciosos e fica pronta em apenas uma hora! Ela é ideal para servir para a família durante o almoço ou jantar.

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 1 cebola picada

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 cubo de caldo de legumes

- 1 xícara (chá) de tomate sem sementes picado

- 200g ou 1 lata de milho verde 

- 1 pimentão amarelo picado

- 1 xícara (chá) de abobrinha em cubos

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

- 3 ovos

- 1/2 xícara (chá) de salsa picada

- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 pacote de queijo parmesão ralado (100g)

- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

- Margarina e farinha de trigo para untar

Ela é ideal para servir para a família durante o almoço ou jantar.

Modo de preparo

- Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. 

- Adicione o caldo de legumes, o tomate, o pimentão, a abobrinha e o milho e refogue por 5 minutos. 

- Desligue o fogo e acrescente a muçarela, a azeitona e a salsa picada e reserve. 

- No liquidificador, bata o leite com a farinha, o óleo, o parmesão e os ovos. 

- Por último junte o fermento. Despeje metade da massa em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. 

- Distribua o recheio e cubra com a massa restante.

- Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. 

- Sirva em seguida.