Tradição: receita de acarajé baiano para sentir o gostinho do Nordeste

Acarajé Baiano 

O acarajé baiano é um dos pratos mais tradicionais do Brasil. Consumido principalmente no Nordeste, mas vendido em todo o país, esse quitute traz consigo muita história. Sua origem data o período de escravidão, quando foi trazido por imigrantes africanos do Golfo do Benim, no ocidente. O próprio nome da receita diz mais sobre seus primórdios. "Acarajé", na língua africana iorubá, vem da junção de "akará", que significa bola de fogo, e "jé", palavra que designa bola de fogo. Ou seja, acarajé quer dizer "comer bola de fogo".

Ingredientes 

- 1 kg de feijão-fradinho

- 3 cebolas grandes picadas

- Sal a gosto

- Azeite de dendê para fritar

Vatapá

- 2 vidros de leite de coco (400ml)

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 100g de castanha de caju torrada

- 100g de amendoim torrado

- 2 colheres (sopa) de gengibre picado

- 2 pães amanhecidos picados

- 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola picada

- 500g de camarão limpo

- 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

- 1 xícara (chá) de coentro picado

- Sal a gosto

Acarajé baiano/ Foto: Google

 Modo de preparo:

- Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas.

- Esfregue os grãos de feijão entre as mãos para retirar a pele.

- Bata o feijão no liquidificador junto com a cebola e sal até formar uma massa homogênea, se preciso adicione água para bater.

- Em seguida, modele pequenas bolinhas com a massa, com a ajuda de 2 colheres grandes e frite, aos poucos, em azeite de dendê.

- Escorra em papel absorvente e reserve.

- Para o vatapá, no liquidificador, bata o leite de coco, o leite, a castanha de caju, o amendoim, o gengibre e o pão até triturar bem.

- Reserve.

- Depois, aqueça uma panela com o azeite de dendê e frite o alho e a cebola por 2 minutos.

- Adicione o camarão, a pimenta e o coentro e refogue por mais 3 minutos.

- Junte o conteúdo batido do liquidificador, tempere com sal a gosto e cozinhe, mexendo sempre até engrossar.

- Abra os acarajés ao meio, recheie com uma porção do vatapá e sirva.