O consumo de azeite extra-virgem, em particular, é o principal ingrediente que contribui para a longevidade e o bem-estar de certas populações.
Nuria Rosique, nutricionista da Unidade de Nutrição Humana da Universidade Rovira i Virgili, Tarragona (Espanha), lembra que os benefícios do azeite estão se tornando cada vez evidentes. “Nós ouvíamos sobre os benefícios do azeite de oliva consumidos com o estômago vazio, hoje estudos comprovam isso".