Não é preciso conservar seus ovos na geladeira. Aliás, eles não são vendidos nas gôndolas refrigeradas dos supermercados.
Acontece que a casca é naturalmente impermeável às bactérias de maneira mais eficaz quando o ovo não está na geladeira. E, como é preferível utilizá-los na maioria das receitas em temperatura ambiente, a escolha é rapidamente feita.