A grande vantagem da cevada é a sua quantidade de fibra. Ela contém o mesmo tipo de fibra da aveia, que diminui o colesterol e reduz o risco de doenças cardiovasculares. Suas fibras solúveis são encontradas por todo o grão, então, mesmo produtos refinados, como farinha de cevada, são benéficos. A niacina (vitamina B3) no tipo integral também protege contra doenças cardiovasculares e ajuda a reduzir o colesterol.