Com o foco recente na alimentação vegana, os hambúrgueres sem carne tornaram-se repentinamente populares nos mercados e estão aparecendo até mesmo em restaurantes de fast-food como alternativas mais saudáveis à sua comida regular. Ao contrário dos hambúrgueres vegetarianos feitos em casa, esses novos hambúrgueres prometem uma experiência de sabor e textura que não o deixará pensando: “Onde está a carne”. Na verdade, alguns hambúrgueres realmente são bem realistas. Como há muitas evidências de que comer mais plantas e menos animais é melhor para nós e para o planeta, essas trocas de hambúrgueres podem enganar o consumidor.
A realidade
O verdadeiro valor de uma dieta baseada em vegetais vem da ingestão de alimentos integrais e minimamente processados - o que esses hambúrgueres decididamente não são. Embora sejam mais ricos em proteínas e tenham um sabor mais parecido com o real do que as outras opções, esses hambúrgueres são, na verdade, um produto ultraprocessado e contêm dezenas de ingredientes misteriosos, como metilcelulose e dextrose cultivada. Eles também fornecem o mesmo número de calorias e gramas de gordura saturada que um hambúrguer de carne comum e geralmente são mais ricos em sódio. Além disso, todo o processamento necessário para criar este Frankenfood anula grande parte da tentativa de reduzir sua pegada ambiental.