Um corpo ácido é um corpo com saúde debilitada: a acidez cria um ambiente propício ao crescimento de bactérias e outras leveduras, é a principal causa de inflamação no tecido celular, agravada pela poluição, estresse e má nutrição. Tudo isso acaba por facilitar a instauração de doenças.
O limão restaura o equilíbrio ácido-básico do corpo, é difícil de acreditar dada a sua acidez, mas o limão tem um efeito básico de acordo com a teoria ácido-base. Então, a boa dica é, em uma refeição proteica, rica em carne ou outros alimentos ácidos, beba água gasosa com limão. O bicarbonato da água gaseificada e o citrato do limão alcalinizam o pH e um pH rebalanceado promove a digestão e protege seu estômago de danos.