O xarope de arroz integral é feito com o arroz integral que é fermentado com enzimas para quebrar o amido. O líquido é então aquecido até a consistência do xarope. Dessa forma, obtêm-se um xarope doce espesso, de cor âmbar, perfeito para receitas que pedem xarope de milho e outros adoçantes não saudáveis.
O processo fermentado ajuda a quebrar os açúcares em outros que são facilmente digeríveis. Aliás, o processo de fermentação é a chave; alguns xaropes de arroz integral são fermentados com enzimas de cevada, por exemplo, o que significa que contém glúten. Os mais saudáveis não contém glúten.