Cajuina está entre 8 produtos da gastronomia a serviço do turismo no Brasil
- Acarajé
Oito identidades gastronômicas contam com proteção do Instituto do Patrimônio Histórico Nacional (IPHAN), sendo registradas como Bens Culturais Imateriais no Livro de Registro dos Saberes.
- Acarajé
Ofício das Baianas de Acarajé (Bahia) - Prática tradicional de Salvador, capital da Bahia, encontrada em vários pontos do Brasil, trata-se da produção e da venda das chamadas “comidas de baiana”. As receitas têm como carro-chefe o acarajé, bolinho de feijão fradinho preparado de maneira artesanal, temperado e frito no azeite de dendê. A iguaria tem origem no Golfo do Benim, na África, tendo sido trazida ao Brasil no período da escravatura. Foto de Márcio Filho.