O famoso chef indiano-americano era bem conhecido entre os fãs do programa Top Chef. Ele foi o vencedor do Top Chef Masters, em 2011, e era conhecido por suas aventuras no mundo da comida gourmet. Além de ter ganhado o programa, ele foi chef executivo dos restaurantes Paowalla e Tabla, em Nova York. E escreveu dois livros de receitas.
Cardoz era especializado na mistura de sabores e especiarias indianas com a cozinha ocidental. O chef tinha viajado de Mumbai para Nova York no começo de março. E logo depois ele testou positivo para o COVID-19. O chef morreu, aos 59 anos, no dia 25 de março, por conta de complicações do vírus.