Eles são os aromas que vêm da própria variedade de uva. Os aromas primários são os tons florais, frutas e algumas especiarias. Os melhores exemplos são o cassis e o mentol típicos de alguns Cabernet Sauvignon, as violetas da Malbec, as especiarias (especialmente pimenta) da Syrah, as notas de pimentão da Carménère.
> Tons florais, de frutas e algumas especiarias geralmente estão ligados diretamente à variedade e ao terroir onde ela foi cultivada.
> Os aromas formados pelas uvas costumam ser os mais facilmente perceptíveis no olfato por suas moléculas estarem em maior abundância na sua taça.
> Claro, o produtor pode ajudar. Quando, por exemplo, um vinho busca enfatizar a fruta, ele é vinificado em aço inoxidável ou em tanques de concreto com pouco ou nenhum contato com barricas de carvalho. Dessa forma, os aromas primários tendem a ficar mais evidentes.