Empresa oferece RS 400 mil por ano para provar 3,5 mil doces por mês; Veja!
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Para se candidatar à vaga de “chief candy officer” (algo como “diretor de doces”, em tradução livre) na Candy Funhouse não é necessário ter experiência prévia.
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Os degustadores precisam provar doces rotineiramente para conhecer as opções disponíveis no mercado.
“Nós degustamos já analisando e imaginando como vamos usar aquele produto e quais combinações de sabor podem dar certo”, disse à Forbes Bertrand Busquet, diretor da Chocolate Academy São Paulo, da Barry Callebaut.
O momento para provar o chocolate funciona quase como uma meditação. O degustador se concentra para não perder nenhum detalhe do doce.
Além disso, para atender os diferentes objetivos do mercado, o método de avaliação do especialista segue a lógica do produto. Isso porque alguns doces são feitos para agradar ao maior número possível de consumidores, já outros foram desenvolvidos para apresentar um sabor mais complexo.
“É importante entender qual metodologia ou técnica deverá ser aplicada para fornecer o resultado desejado, garantindo a satisfação daquele público-alvo”, explica Larissa Guerrini, principal technician sensory da Mars, produtora de alimentos e guloseimas.
No entanto, nem tudo no emprego é doce e prazeroso. Umas das queixas mais frequentes dos especialistas é a má qualidade de alguns ingredientes e resultados finais um tanto decepcionantes.
“Tudo isso faz parte do trabalho. O principal obstáculo é aprender a aprimorar o paladar, para poder identificar defeitos que vão além do sabor e interferem no olfato e no visual. Precisamos entender sobre todas as etapas da fabricação”, afirma Andrei Martinez, gerente tree to store da Cacau Show.
A profissão também proíbe que os degustadores fumem, já que o hábito interfere no gosto dos alimentos, e que não estejam com fome antes de experimentar o alimento.