Não erre no frango com quiabo, prato tradicional da culinária mineira

Pensou em culinária mineira, pensou nele: o frango com quiabo. O prato é famoso por ser supersaboroso e sua origem está no século XIX. Há quem diga que a junção foi feita pelos portugueses, africanos e indígenas.  O que não dá para negar é que o prato dominou não só Minas Gerais, mas também todo o território nacional.

Na receita, pode-se usar todas as partes do frango, mas assim como explica o chef Douglas Volpy, duas partes do animal se tornaram mais populares. “Fica muito saboroso com coxa e sobrecoxa”. 

Frango com quiabo

Ingredientes

- 1 kg de sobrecoxa desossada

- 1 colher (chá) de cominho

- Suco de dois limões

- Sal e pimenta do reino

- 300g de quiabo

- 1 colher (chá) de sal

- 1 limão espremido

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 cenoura picada

- 1 xícara de salsão picado

- 1 cebola roxa picada

- 1 pimentão verde picado

- 1 pimentão vermelho picado

- 1 pimentão amarelo

- 1 sachê de molho de tomate

- 1 xícaras de caldo de legumes

Frango com quaibo e purê

Modo de preparo

- Em uma tigela, prepare a marinada com o suco de dois limões e o cominho, coloque o frango e deixe marinar por umas três horas na geladeira. 

- Em outra tigela, deixe de molho o quiabo em água com sal e o limão, isso vai evitar de soltar “baba” durante o cozimento.

- Retire o quiabo da água e seque com guardanapo. 

- Em uma panela com azeite, frite o quiabo até dourar e reserve. 

- Na mesma panela refogue a cenoura, cebola, salsão e os pimentões. 

- Adicione o molho de tomate, o caldo de legumes e os pedaços de frango, deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio e finalize com o quiabo.

Fonte: Receitas IG