Receita de rapadura pra provar que a vida não é mole, mas é doce

Receita de rapadura

A rapadura é um prato muito presente no nordeste brasileiro e que é consumido de diferentes formas e jeitos. Ela pode ser servida sozinha, como uma sobremesa, ou junto com outro doce, como o famoso pé-de-moleque, por exemplo.

INGREDIENTES

- 7 litros e 1/2 de caldo de cana (garapa)

Receita de rapadura

MODO DE PREPARO

- Despejar a garapa em uma panela grossa, aquecendo-a em fogo médio até que ferva.

- Após levantar fervura, reduza para fogo baixo.

- Manter o caldo sob fervura por aproximadamente uma hora, regulando a temperatura para mantê-la sempre próxima ao ponto de ebulição.

- Mexer o preparo de tempos em tempos para que não grude no fundo.

- Quando a garapa sob fervura apresentar a consistência viscosa, semelhante a um xarope, mexer o preparo constantemente e rapidamente e abaixar o fogo todo, de modo a não deixá-la queimar.

- Esse processo culminará em uma mistura pastosa, como um doce de leite.

- Despejar o caldo, depois de pastoso, em uma forma grande ou em pequenos moldes e deixar endurecer.

- Para facilitar a desenformagem, utilizar formas de silicone.

- Para usar a rapadura como adoçante, quebre-a em pequenos pedaços, semelhante a cubos de açúcar, e adicione a gosto à bebida.

- Também é possível triturá-la de modo a transformá-la em pó.

- Fabricar a rapadura para consumo próprio, além de sair mais barato, também garante a pureza do alimento que, quando industrializado, pode ser acrescido de conservantes e produtos químicos.

- Para os veganos, também, o processo doméstico é um modo de se certificar sobre a sustentabilidade da rapadura.