O repolho é possivelmente uma das verduras menos apreciadas no reino vegetal. Acontece que este humilde vegetal crucífero tem um perfil nutricional tão denso que provavelmente deve agraciar seu prato com mais frequência do que apenas uma ou duas vezes por ano.
O repolho é um vegetal folhoso da família Brassica, que também inclui brócolis, couve-flor e couve de Bruxelas, e é um dos vegetais mais antigos conhecidos, datando de 4.000 aC na China. Ele vem em várias variedades - verde, vermelho e savoy - que pode ser comido cru * ou cozido, jogado em uma sopa, jogado em uma salada ou refogado, coberto com tacos de peixe ou simplesmente cozido no vapor sozinho. Confira a seguir alguns benefícios do repolho para a saúde: