O tamarindo é rico em muitos nutrientes. Um único copo (120 gramas) da polpa contém:
Magnésio: 28% do IDR.
Potássio: 22% do IDR.
Ferro: 19% do IDR.
Cálcio: 9% do RDI.
Fósforo: 14% do IDR.
Vitamina B1 (tiamina): 34% do IDR.
Vitamina B2 (riboflavina): 11% do RDI.
Vitamina B3 (niacina): 12% do RDI.
Traços de vitamina C, vitamina K, vitamina B6 (piridoxina), folato, vitamina B5 (ácido pantotênico), cobre e selênio.
Ele também contém 6 gramas de fibra, 3 gramas de proteína e 1 grama de gordura. Isso vem com um total de 287 calorias , quase todas provenientes do açúcar. Na verdade, uma única xícara de tamarindo contém 69 gramas de carboidratos na forma de açúcar, o que equivale a 17,5 colheres de chá de açúcar.
Apesar de seu teor de açúcar, a polpa de tamarindo é considerada uma fruta, não um açúcar adicionado - o tipo que está ligado à síndrome metabólica e diabetes tipo 2. No entanto, o tamarindo é muito rico em calorias em comparação com muitas outras frutas, o que pode ser um problema para as pessoas que estão tentando controlar a ingestão de calorias.
Ele também contém polifenóis, que são compostos naturais de plantas que têm benefícios para a saúde. Muitos deles atuam como antioxidantes no organismo.