Saiba quando a sopa e a salada deixam de ser aliadas da dieta

Quando se menciona salada e sopa como refeições, muitos imaginam uma dieta para emagrecer, com baixo teor calórico. No entanto, se os ingredientes não forem escolhidos cuidadosamente e as combinações não forem bem planejadas, esses pratos podem ter alta densidade energética, dificultando a perda de peso e afetando os resultados dos exames laboratoriais.

🧐 Cuidado com as combinações. Em texto do Eu Atleta, a nutricionista Cris Perrone mostra que uma das dificuldades no controle do peso relacionada à alimentação é a preferência por pratos com alta densidade energética. Combinações de carboidratos e gorduras, preparações fritas e adição de queijos, manteiga, azeite em excesso e creme de leite podem tornar os pratos altamente calóricos.

🥗 Pegadinhas na escolha de salada. Não é eficaz preparar uma salada com base em folhas e acrescentar ingredientes mais calóricos, ou pouco saudáveis, como batata palha, vegetais fritos (como crisp ou palha), queijos e molhos cremosos. Isso acaba transformando essa opção em um alimento com mais calorias do que se espera.

🥘 Pegadinhas na montagem da sopa. No caso da sopa, é parecido. Se  ela forem adicionados cortes de proteínas gordurosas (como linguiça, paio, bacon, costela), creme de leite, queijos e uma quantidade excessiva de carboidratos (batata, macarrão, arroz, farinha), ela vai deixar de ser uma opção com poucas calorias.

Como montar saladas equilibradas?

Tenha como base folhas, diferentes tipos de alface, rúcula, agrião, radichio, espinafre. Acrescente hortaliças, como folhas, brócolis, couve-flor, berinjela, aspargos, cogumelos, palmito, tomate, couve, pimentão e gengibre, além de abóbora, abobrinha, beterraba, cenoura, chuchu, vagem e quiabo. Elas possuem baixa densidade energética.

Os tubérculos ou cereais como batata, aipim, inhame, milho, arroz, couscous, quinoa e massa também são bem-vindos. E não devemos esquecer das leguminosas (que também podem ser usadas como proteína vegetal): feijão, lentilha, ervilha, grão de bico e soja. Por último, acrescente proteína magra: ovo, filé mignon suíno, peixes, frutos do mar, frango, carne de boi (ex.: patinho, lagarto redondo, filé mignon e alcatra).

Quais são os melhores tipos de sopas?

A primeira recomendação é evitar consumir sopas de "pacotinho", pois essas versões são ricas em sódio, ingredientes artificiais e têm baixo valor nutricional. Prefira utilizar temperos naturais como cúrcuma, alecrim, gengibre, alho, cebola, cheiro verde, salsa, cebolinha, coentro, tomilho, cominho, pimenta, páprica e orégano. Mantenha a mesma variedade de ingredientes das saladas: uma combinação de hortaliças A, hortaliças B, e um tipo de hortaliça C ou cereal, além de uma fonte de proteína magra ou leguminosas.

Você pode congelar as sopas em porções individuais, preferencialmente em potes de vidro ou plástico livre de bisfenol (BPA free). O descongelamento deve ser feito na geladeira para evitar o risco de contaminação, e uma vez descongelada, a sopa não deve ser congelada novamente.