Receita de coxinha bolovo: petisco de boteco delicioso para fazer em casa

Coxinha bolovo

O bolovo é um petisco presente na maioria dos botecos na capital paulista. Até ficou "gourmetizado" e ganhou várias versões diferentes em barzinhos mais chiques. No entanto, o aperitivo não tem origem brasileira e vem lá da Europa, onde surgiu em meados do século XVIII.

Ingredientes da Coxinha bolovo:

-  3 xícaras (chá) de leite

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 cubos de caldo de carne

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 18 ovos de codorna cozidos

- 4 ovos batidos

- Farinha de rosca

- Óleo para fritar

Recheio

- 400g de carne moída

- 1 ovo

- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

- 1 cebola ralada

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Coxinha bolovo/ Foto: Guia da Cozinha

Modo de preparo:

- Leve uma panela ao fogo médio com o leite, a manteiga e o caldo de carne. 

- Assim que levantar fervura, junte a farinha, de uma só vez, mexendo até formar uma massa que desgrude do fundo da panela. 

- Deixe esfriar. 

- Misture os ingredientes do recheio em uma tigela.

- Abra pequenas porções do recheio na mão, divida os ovos de codorna entre elas e feche, modelando bolinhas.

- Abra pequenas porções da massa nas mãos, divida a carne com ovo entre elas e feche, modelando coxinhas. 

- Passe pelos ovos batidos, empane em farinha de rosca e frite em óleo quente, aos poucos, em imersão, até dourar.

- Escorra sobre papel absorvente e sirva.