A tapioca, ou beiju como preferem alguns nordestinos, é uma iguaria feita a partir da mandioca e é rica em carboidratos
A tapioca é um alimento produzido a partir da mandioca, possui elevado teor de carboidrato e baixo teor de proteínas e lipídios
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Um dos objetivos é acabar com preconceito em relação à comida de motel.